Quando insegnare il buon vino è un piacere…
Oggi per un barman non è più sufficiente avere conoscenza solo nel mondo cocktails, ma si richiedono le stesse competenze della miscelazione anche nei vini!
E per questo motivo che, con il nostro sommelier Luca Purelli, abbiamo realizzato un’agenda dedicata alla viticoltura, enologia, tecnica della degustazione, tutti elementi che permettono di avere le basi per il proseguo nella conoscenza e competenza del fantastico mondo VINO!
Degustazione vino
Programma
VITICOLTURA
- Sistemi di allevamento e potatura
- Terreno e microclima
- Struttura e componenti dell’uva. Cos’è il vino?
- Pratiche di cantina
Degustazione di tre spumanti (frizzante, brut, metodo classico)
Enologia
- Sistemi di vinificazione (in bianco, in rosato, in rosso, macerazione carbonica)
- Spumanti (metodo Charmat e metodo classico) e vini speciali
- Cenni sulla classificazione dei vini e la legislazione
- Cenni sull’enografia nazionale
Degustazione di tre vini bianchi (aromatico, secco, strutturato)
Analisi organolettica
- Anatomia dei sensi e fisiologia della degustazione
- Analisi organolettica
- Tecnica della degustazione
- Esame visivo, olfattivo, degustativo
- Test dei profumi tipici del vino
- Test dei quattro sapori fondamentali
Degustazione di tre vini rossi per ogni lezione (giovane, leggero, invecchiato)
Abbinamento cibo-vino
- Metodologia
- Sensazioni del cibo e del vino
- Prova pratica di assaggio di cibi con il vino
La cantina e il servizio
- Conservazione del vino Cantina ideale, cantina del giorno, carta dei vini
- Stappatura, decantazione, modalità e temperatura di servizio
- Forme del bere
Degustazione di tre vini dolci (spumante aromatico, passito, liquoroso)
